|
|
Ajam Setan-3
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van ? 900 g, in 8 stukken verdeeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 tl sambal oelek
10 lombok rawit (gedroogde rode Spaanse pepers)
2 el ketjap bantang manis
1 tl bruine basterdsuiker
2 el citroen sap
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier. Wrijf ze in met zout.
Laat ze hierna 10 minuten staan.
Maak ze dan op nieuw droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een wok of wadjan en bak hierin de stukken
kip aan alle kanten goud bruin en knapperig.
Wrijf intussen ui, knoflook, sambal oelek en lomboks tot een
vrij gladde pasta.
Hiervoor kant natuurlijk ook de elektrische keukenmachine
worden gebruikt (pureermachine).
Neem de stukken kip uit de pan en laat ze even uitlekken op
keukenpapier.
Fruit de pasta in de resterende olie gedurende 2 minuten.
Voeg 2 dl kokend water (of nog liever kippenbouillon) toe.
Doe dan ook de sojasaus (ketjap) en de bruine basterdsuiker
erbij en roer alles krachtig om.
Leg de stukken kip terug in de wok.
Temper de warmtebron, leg het deksel schuin op de pan en laat
de stukken in ? 30 minuten zachtjes gaar worden.
Schep van tijd tot tijd wat saus over de stukken en voeg water
toe indien te veel vocht verdampt en de kans bestaat dat de
stukken kip zullen aanbranden.
Schuif vlak voordat de stukken kip uit de wok worden genomen
ze even naar een kant.
Roer het citroensap door de resterende saus en laat nog even
weer de kook erover komen.
|
|
|